Visita à Cervejaria – Ateliê Wäls

❤ Por Nadhine França

Ateliê Wäls é daqueles lugares incríveis que você não esquece. A arquitetura,  premiada como o melhor trabalho de arquitetura na categoria restaurantes – etapa América do Sul, Central e Caribe – do Prix Versailles 2018 reconhecido pela Unesco e pela União Internacional dos Arquitetos, é muito impressionante aos olhos. Possui uma vista incrível e suas curvas harmonizam perfeitamente com o relevo e pôr do sol local. Após descer pelo elevador, o espanto continua são 135.482 rolhas utilizadas na decoração, fazendo uma linda cortina que conjuga com a arquitetura.

O Ateliê possui 21 torneiras das cervejas clássicas da Wäls à experimentos feitos na cervejaria. Fui recebida pelo cervejeiro da casa, o Célio Gutstein tem uma história muito ligada à cerveja, desde de criança acompanhava seu avô nas brassagens e fala com muito amor sobre o líquido sagrado. O desafio dele, hoje, é criar receitas cada vez mais inovadoras e levar o nome da Wäls para os melhores concursos. Ele me apresentou a maior e mais completa barrel room da América Latina, degustei algumas das novidades no tanque… foi uma experiência completa. ❤

Além dos barris de madeira, ainda tem dornas, que são estruturas de madeira que por terem uma menor superfície de contato com o líquido, passam as características da madeira de forma mais suave.

Degustar do tanque é mais gostoso né!

O zwickel ou rabo de porco é essa saída colocada na torneira do fermentador para conseguir controlar com mais facilidade a saída da cerveja.

Pra quem quiser conhecer o sonho do José Felipe e Tiago Carneiro, que rodaram o mundo conhecendo cervejarias, o Ateliê da Wäls possui um visita guiada, nas quintas e sábados com agendamento pelo site. O Célio vai atender a todos com maior prazer.

Beijos de pão de queijo!