Porque a maioria das garrafas de cerveja são da cor âmbar?

❤ Por Patrícia Sanches

Para muita gente envolvida na área de cervejas artesanais, parece uma pergunta meio óbvia de se responder, mas muitos consumidores ainda desconhecem o que implica nas diferentes cores das garrafas de cerveja. A estética importa nessas horas? Sim, um pouco, mas todo o resto é pura ciência e tecnologia.

Ao longo da história da cerveja, temos registro do armazenamento das cervejas em jarros de barro e o serviço dessas “bebidas oriundas da  fermentação de grãos” eram feitos com canudos para que não se extraísse o precipitado da bebida, que estima-se ter sabor adstringente.

Porém, como contribuição dos romanos, temos o desenvolvimento da técnica de soprar vidro e consequentemente, as garrafas. Isso trouxe uma preocupação estética em relação ao líquido, que não tínhamos antes. Isso explica todo o nosso encantamento ao nos depararmos com as cervejas super filtradas, cristalinas, translúcidas.

O que é o vidro?  

O vidro é um óxido metálico super esfriado transparente, de elevada dureza, essencialmente inerte e biologicamente inativo, que pode ser fabricado com superfícies muito lisas e impermeáveis (Fonte: Zeta Embalagens).

Mas o vidro utilizado antigamente não comportava as pressões de CO2 do nosso líquido sagrado, então muita tecnologia está envolvida em uma simples garrafinha. Acompanhe o vídeo abaixo e veja como é feita a fabricação do vidro:

Segundo a O-I, as etapas de fabricação de uma garrafa são as seguintes:

ETAPA 1: A RECEITA
Na receita do vidro é utilizado: areia, calcário, carbonato de sódio e vidro reciclado. Em seguida, os ingredientes combinados são enviados ao forno para derreter.

ETAPA 2: FUSÃO
No forno eles aquece a mistura a cerca de 1.565 graus Celsius ou 2.850 graus Fahrenheit, criando vidro fundido.

ETAPA 3: A “GOTA”
O vidro fundido é removido do forno, esfriado a uma temperatura uniforme e cortado em “gotas” para formar os recipientes de vidro.

ETAPA 4: MOLDAGEM
As gotas são desviadas para máquinas de moldagem e, em seguida, moldadas para formarem os belos e funcionais recipientes de vidro.

ETAPA 5: ACONDICIONAMENTO
Os recipientes formados passam por uma máquina que os reaquece e esfria gradativamente para aliviar as tensões e fortalecer o vidro.

ETAPA 6: INSPEÇÃO
Por fim, os recipientes de vidro são inspecionados para assegurar que eles atendam aos padrões de alta qualidade. Aqueles recipientes que não atendem a esses padrões, são reciclados e fundidos novamente.

MAS E AS CORES?

Por meio de observação, as pessoas começaram a relatar que a cerveja exposta ao sol sofria alteração de sabor, aroma e cor e começaram a investigar.

Os cientistas descobriram que (dentre outros fatores) a luz do sol, interage com o lúpulo degradando-o, e consequentemente, geram off flavors (sabores e aromas desagradáveis).

Em condições normais, as isohumulonas são estáveis, porém há interações químicas (causadas pela riboflavina e pela luz) que fazem com que elas possam reagir com aminoácidos da cerveja, que consequentemente tem enxofre em sua composição. O produto disso são odores bem desagradáveis.  Em resumo: a luz fornece a energia para alterar as isohumulones, e a riboflavina catalisa a reação produzindo turbidez.

Então começaram a cobrir as garrafas de cerveja para protegê-las da bendita luz, assim como os óculos de sol, sacou? Logo, descobriu-se que se utilizassem garrafas mais escuras,  as cervejas poderiam se manter por mais tempo com as características originais.

Mas então, porque o mercado insiste em usar garrafas verde, por exemplo?

Desenvolvimento de tecnologia e mercado, meu caro! Acompanha o raciocínio:

Como “descobriu-se que a cor escura protegia mais a cerveja, a demanda de vidro âmbar aumentou bastante. Então, quem tinha mais dinheiro investiu em pesquisas para que mesmo com uma garrafa transparente ou clara, as cervejas se mantivessem a qualidade. Daí, espalhou-se o boato mercadológico de que as cervejas que usavam vidros claros eram de qualidade superior, e as garrafas verdes, que se diferenciavam nas prateleiras viraram símbolo de status.

Hoje, em virtude da tecnologia de bebidas e das indústrias de vidro, este status não faz mais sentido, e a única justificativa para o uso de garrafas verdes ou transparentes é estético. Porém, ao utlizar essas garrafas, outros cuidados com o produto interno são necessários, mas isto é assunto para outro post.

Apesar de tudo isso, as garrafas âmbar ainda são as queridinhas dos cervejeiros, seja por tradição ou por proteção; e a Zeta Embalagens, nossa parceira no “Que Malte Pergunte… tem cerveja gringa aí?” lista 3 modelos mais comuns em relação a preferência dos cervejeiros artesanais. São elas:

Sobre a Zeta Embalagens

Desde maio de 2011, a Zeta Distribuidora de Embalagem atua nas regiões Nordeste e Norte do Brasil. Eles são distribuidora exclusiva dos produtos da maior fabricante de embalagens de vidro do mundo, sediada em Perrysburg, Ohio, EUA, e da A Silgan White Cap do Brasil, membro do Grupo SILGAN HOLDINGS INC., líder global no fornecimento de tampas metálicas, plásticas e compostas para os segmentos de alimentos e bebidas. A grande missão da Zeta Embalagens é distribuir produtos  que atendam as necessidades do mercado, criando relacionamento com cada cliente oferecendo soluções em embalagens.

Para mais informações sobre o portfólio da Zeta Embalagens, acesse o site da empresa clicando aqui.

Beijos lupulados.