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Relato de Brassagem: Catharina Sour segundo lugar no Hoptoberfest 2017

Por Marias Bonitas

Como todo mundo bem sabe, em Outubro aconteceu a Hoptoberfest 2017. E pra participar da maior festa cervejeira em linha reta, as Marias Bonitas fizeram muitas análises e muitos estudos, e concorremos em quase os estilos propostos pela comissão do concurso da festa. \o/ SEGURA A PRESSÃO!

Os estilos propostos foram: German Pilsen, Berliner Weiss, Dubbel e Catharina Sour. Como agora somos muitas (ainda bem!), nos dividimos em grupos.
Um dos grupos fez a Berliner Weiss e Catharina Sour. Se liga aí nos processos que as meninas elaboraram pra ter uma cerveja mara o que? Vilhoooosa!
E que nos rendeu o segundo lugar, pois o primeiro ficou com a Flávia e Vitor que levaram todos os primeiros lugares do concurso! Só orgulho, muito merecido!!!!

Esse estilo de cerveja é relativamente simples em sua composição, mas necessita de bastante cuidado e paciência em sua elaboração para que o pH seja equilibrado e a acidez necessária alcançada com sucesso. Pra isso foram preciso dois dias seguidos de brassagem.

Dia 1

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Foram usados estes compostos químicos para a correção do PH da água
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Infusão dos maltes
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Aferição da OG
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Lactobacillus B. nele! 😛

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Aferição do pH do mosto

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Gambiarra para manter a temperatura do mosto

Dia 2

Após atingirmos a acidez desejada, partimos para a fervura e adição dos insumos finais (lúpulo e levedura).

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Levedurinhas em ação
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Fermentação iniciada à 19 graus por 15 dias
Primeiro dia: brassagem + momento de descontração
Segundo dia: acompanhamento da Berliner Weiss e Catharina Sour (Flávia, Julyana, Vanessa e Lucy)

Fiquem ligadas(os) que teremos mais brassagens feras por aí! 😉Beijos lupulados!

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