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Cervejas para harmonizar

❤ Por Gabi Ramos

Cerveja e comida, que combinação mais feliz! Nós estamos vivendo uma fase de transição, onde a cerveja está deixando ser uma bebida sem graça, que você bebe estupidamente gelada e paga barato, para se tornar uma bebida prazerosa, complexa e requintada. Esse movimento já vem ganhando força há um bom tempo, mas aqui na nossa terrinha ainda estamos dando os primeiros passos.

Harmonizar é criar um novo sabor, é equilibrar, descobrir e sentir. E nós fazemos isso o tempo todo! Café com leite, arroz e feijão, macaxeira com carne de sol, Buchecha com Claudinho. A comida nos traz conforto, nos remete a ambientes e momentos que marcaram nossa história, você poder eternizar momentos acompanhados de uma boa cerveja me parece fantástico!

Pensando nisso, resolvi juntar o que a gente tem de melhor e fazer um teste, vai que toda essa história era verdade mesmo…

Era domingo de manhã, acordei a filhota, separei umas cervejas e fomos à praia. Lá vem o moço com a bacia de camarão, massa!  A cerveja já estava escolhida, uma Berliner Weiss, estilo da escola alemã que traz notas ácidas e láticas. O aroma cítrico, com um leve toque lático e salgado, que já nos causa inquietação, com certeza a escolha foi certa. O aroma do camarão fresco cozido apenas com sal se mistura ao da cerveja e ao colocar os dois na boca, uma explosão surpreendente!

A cerveja tem as notas exata que o camarão pede, é o tempero que faltava. Sua acidez substitui a adição do limão, o salgado potencializa as notas de maresia e seu corpo vivaz se mistura à textura macia do camarão.

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Berliner Weiss da Cervejaria Perro Libre

A próxima pedida foi um caranguejo novo, com a carne macia e suculenta, sabores adocicados e discretos, perfeito para quem nasceu em uma cidade de mangue e sabe apreciar essa iguaria como ninguém. A cerveja, uma session IPA! De aroma marcante que remete às frutas cítricas amarelas, como maracujá e manga rosa, e um dulçor que agrada ainda mais nossos sentidos.

Na boca ela é leve e cumpre o que promete, seu sabor inicialmente é adocicado, explodindo um amargor cítrico e refrescante logo em seguida. Essas notas se integram no paladar e complementam os sabores do caranguejo.

caranguejo
Venice Beach da Cervejaria Dádiva

Antes de ir embora para casa, o típico caldinho de feijoada vendido nas praias pernambucanas. Sim, um caldo quente à beira mar, embaixo do sol, servido com torresmo e ovo de codorna. Uma preparação pesada que pede uma cerveja complexa! Brincando com as diretrizes de harmonização busquei a semelhança das notas escuras do feijão para que casassem bem com a torra da cerveja, torra essa que é discreta e lembra até um chocolate amargo, com suave toque de café.

Os sabores dos dois juntos formam um perfeito equilíbrio de tostado e defumado, a crocância do torresmo contrasta com a maciez da cerveja gerando um grande conforto no paladar. Após o gole a boca fica limpa, pois a cerveja tem característica frisante que elimina a gordura do caldinho, e a leve nota maltada da cerveja permanece discreta na boca pedindo mais um gole de caldinho

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Cupulate Porter da Cervejaria Amazon Beer

Dos lugares mais simples aos mais sofisticados, é possível ter a presença da cerveja. Essa bebida tem uma infinidades de aromas, sabores e texturas que podem ser descobertos e quando bem trabalhados trazem experiências incríveis! Além da mesa, a apreciação correta de uma cerveja nos traz um prazer indescritível!

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Witte Traippist da Cervejaria La Trappe

2 comentários em “Cervejas para harmonizar Deixe um comentário

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